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![[중고] 고가, 열두 달 발효 상차림 (시간의 어울림 식초와 청에 반하다)](https://image.aladin.mom/product/1330/27/cover500/8996617512_1.jpg)
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중고상품 구매 유의 사항
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내림음식에서 약선음식까지, 고가(古家) 발효음식. 고가(古家)에는 배천 조씨 내림음식부터 저자가 개발한 연으로 만든 약선음식까지 다양한 발효음식이 있다. 이 음식의 공통점은 식초나 청을 양념으로 쓴다는 것이다. 사계절 다양한 음식에 활용하기 위해 저자는 열두 달 내내 식초와 청을 담그고, 장아찌를 만든다. 몸에 좋은 산야초를 식초와 청으로 만들어서 사계절 곁에 두고 먹는 것이다.
1부는 발효식품의 특징을 살펴보고, 일본에 진출하는 古家의 매력을 살펴본다. 2부는 ‘겨울에서 봄’, ‘봄에서 여름’, ‘여름에서 가을’, ‘가을에서 겨울’ 네 단락으로 나눠 ‘古家 제철 밥상’, ‘발효이야기’, ‘DIY 제철 장아찌’로 사계절 건강한 제철 음식을 맛보고 식초와 청 활용법을 보여준다. 더불어 발효처럼 깊어지는 저자의 인생이야기도 들려준다. 3부는 ‘열두 달 발효 달력’으로 식초, 청, 장아찌 36가지의 효능을 알려준다.
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