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레드와인의 묵직한 풍미와 대추 열매와 말린 자두의 진한 단맛과 과테말라 특유의 산미가 좋은 커피
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원두 정보
| 원산지 | 과테말라 100% | ||
| 지역 | Huehuetenango | 농장이름 | Huehuetenango |
| 품종 | Catuai Typica | 가공방식 | Mountain Water Process |
| 수확시기 | 26년 3월 | 수분율 | 10 ~ 13% |
상품 소개
마운틴 워터 프로세스로 맛과 향미를 그대로 표현한 디카페인 커피
과테말라 우에우에테낭고 해발 2,000m의 고지대에 위치한 전통 있는 농장에서 재배한 원두로
디카페인임에도 커피 본연의 풍부한 향미를 그대로 느낄 수 있는 특별한 커피입니다.
레드와인을 연상시키는 묵직한 바디감과 대추, 말린 자두의 깊고 진한 단맛이 조화롭게 어우러지며,
과테말라 특유의 은은한 산미가 균형을 더해 깊고 깔끔한 여운을 남깁니다.
카페인을 제거했음에도 풍부한 향과 진한 풍미를 그대로 즐길 수 있어,
시간에 구애받지 않고 부담 없이 마시기 좋은 디카페인 커피입니다.
[Mountain Water Process]
카페 테일 디카페인 원두는 Mountain Water Process(MWP) 방식으로 카페인을 제거합니다.
멕시코 최고봉인 피코 데 오리사바(Pico de Orizaba)의 빙하수를 원천으로 한 깨끗한 물을 사용하며,
화학 용매를 사용하지 않고 물과 특허 필터만으로 카페인을 선택적으로 추출하는 친환경 디카페인 공법입니다.
이 과정을 통해 커피가 지닌 고유의 향과 풍미는 최대한 보존하면서 카페인만 제거하여,
디카페인에서도 일반 커피와 같은 깊은 맛과 풍부한 향을 경험할 수 있습니다.
배전도 : 중강배전
신맛 ★☆☆☆☆
고소한맛 ★★☆☆☆
단맛 ★★☆☆☆
쓴맛 ★★★★☆
[구성]
과테말라 우에우에테낭고 디카페인 100%
[추천 브루잉 레시피]
신맛, 쓴맛, 단맛의 밸런스가 좋은 카페 테일의 원두가
가진 특성을 잘 살릴 수 있는 추천 브루잉 레시피 입니다.
레시피를 따라 한 잔 내려드셔본 후
커피가 너무 진하면 물줄기를 좀 더 굵고 빠르게,
커피가 너무 연하면 물줄기를 좀 더 얇고 천천히 내려보세요.
입맛에 맞는 커피를 쉽게 찾을 수 있습니다.
중강배전 추출 : 원두 20g : 92~94℃ 물 320g
1. 분쇄 된 원두에 40g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸들이기)
2. 30초 후, 150g의 물을 가운데부터 나선형을 그리며 부어주세요.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해 지면 130g의 물을 부어주세요.
3. 부은 물이 다 빠지면 따뜻한 커피 완성입니다!
[로스터의 커피빵 이야기]
커피 추출 과정에서 커피콩 안의 가스가 빠져나와 부풀어 오르는 모습을 '커피빵'이라고 합니다.
1. 로스팅이 강할 수록
2. 로스팅 후 산소 접촉이 적을수록
3. 추출하는 물온도가 높을수록
커피빵은 잘 생깁니다.
매일 로스팅한 원두를 갈아 드리퍼에 담고 뜨거운 물을 부어 만들어지는 '커피빵'으로
신선함이 가득한 커피를 눈으로도 즐겨보세요.
