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꽃처럼 향긋하고 과일처럼 싱그러운, 게샤 빌리지 모스토의 특별한 향미
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원두 정보
| 원산지 | 에티오피아 100% | ||
| 지역 | Oma | 농장이름 | Gesha Village |
| 품종 | Gesha 1931 | 가공방식 | Classic Natural Mossto |
| 수확시기 | 2025년 2월 | 수분율 | 10~13% |
상품 소개
카페 테일 스페셜 커피 에티오피아 게샤 빌리지 클래식 내추럴 모스토 #113 재출시
이 커피에 사용된 '게샤 1931(Gesha 1931)'은 오늘날 파나마 게이샤의 원류로 알려진 품종으로,
게샤 품종 본연의 우아한 향미를 경험할 수 있는 특별한 커피입니다.
게샤 빌리지 농장의 독창적인 내추럴 모스토(Mosto) 가공을 통해 향긋한 꽃향기와
달콤한 열대과일의 싱그러운 산미가 한층 선명하게 살아나며,
매끄럽고 실키한 바디감이 전체적인 밸런스를 완성합니다.
한 잔을 마시는 순간 화사한 향과 밝은 풍미가 기분까지 환하게 채워주는 커피입니다.
[모스토 가공법]
모스토는 게샤 빌리지 농장의 시그니처 발효 방식입니다.
수확한 커피 체리를 밀폐된 플라스틱 탱크에 담고, 신선하게 추출한 커피 체리 주스인 모스토(Mosto)를
함께 넣어 발효한 뒤, 햇볕 아래에서 천천히 건조하는 과정을 거칩니다.
이 특별한 발효 방식은 커피가 지닌 꽃향기와 과일의 달콤함을 더욱 풍부하게 표현하고,
복합적인 향미와 긴 여운을 만들어냅니다.
에티오피아 게샤 빌리지 클래식 내추럴 모스토 #113의 섬세한 향미를 가장 온전히 즐기실 수 있도록
홀빈(원두)으로만 제공합니다.
배전도 : 약배전
신맛 ★★★★☆
고소한맛 ★☆☆☆☆
단맛 ★★★★☆
쓴맛 ★☆☆☆☆
[구성]
에티오피아 게샤 빌리지 클래식 내추럴 모스토 #113 100%
[바리스타의 사적인 레시피]
향미가 진하고 특색 있는 원두를 추출할 때 저는 이렇게 추출 합니다.
에티오피아 게샤를 아래의 방법으로 추출했을 때 향미와 산미가 선명하게 발현되며
깔끔한 여운의 테이스트가 훌륭합니다.
에티오피아 게샤 원두 20g 물 230g
1. 분쇄된 원두에 30g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸 들이기)
2. 30초 후, 40g의 물을 가운데부터 천천히 나선 모양을 그리며 부어주세요.
- 나선형으로 밖으로 3바퀴 안으로 3바퀴 추출해 주세요.
- 적셔진 원두와 드립포트 입구 사이 간격을 10cm 정도로 떼어 가는 물줄기로 추출합니다.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해지면 2번을 4번 더 반복해 추출합니다.
3. 부은 물이 다 빠지면 화사한 꽃향기와 달콤한 과일의 단맛이 좋은 에티오피아 게샤 빌리지 모스토 완성입니다.
