파티세리&카페 DEL’IMMO의 셰프 파티시에/쇼콜라티에
제과전문학교 졸업 후, ‘시부야 프랑세’를 거쳐 도쿄, 고베의 초콜릿 전문점에서 수련을 쌓았다. 벨기에의 노포 쇼콜라트리 ‘델레이’ 본점에서 연수 후, 일본에 처음 상륙한 ‘델레이’의 셰프로 취임했다. 26세에 ‘주식회사 글로벌 다이닝’에 입사했다. ‘데카당스 뒤 쇼콜라’ 등에서 판매에서 제조까지 총괄했다. 2013년에 델리모 브랜드를 설립해 현재 도쿄를 중심으로 8개 점포를 운영하고 있다. 2020년 2월, 유튜브 채널을 시작했다. ‘디저트의 왜?’를 알 수 있는 친절한 해설, 상식에 얽매이지 않는 테크닉이 반향을 일으켜, 현재 채널 구독자 수는 34만 명을 넘는다. 저서로는 제10회 요리 레시피북 대상에서 디저트 부문 대상을 받은 『터무니없는 디저트 만들기』, 『더! 터무니없는 디저트 만들기』, 『쇼콜라티에 에구치 카즈아키의 초콜릿 디저트』 등이 있다(전부 국내 미발간).
