분야별 신간 - 술/음료/차

[큰글자도서] 포도에서 와인으로/이석인 지음/시대의창

Thu, 04 Jun 2026 09:11:00 +0900

[큰글자도서] 포도에서 와인으로

이석인 지음 / 시대의창 / 2026년 05월 / ISBN:9788959408917
정가: 48,000원 / 판매가: 48,000원 / 마일리지: 1,440원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

최고의 와인 스쿨 WSET 디플로마를 수료한 한국인 저자가, 인류 문명사에 기록된 와인의 흔적을 따라간 기록이다. 태곳적부터 노아의 시대를 거쳐 철학과 종교의 시대를 지나, 인간의 시대, 과학의 시대, 그리고 취향과 인공지능의 시대에 이르기까지, 포도가 영글어 와인이 되기까지의 시간을 한 권에 빚어냈다.

지금까지 와인의 세계사와 관련해 출간된 책들은 대부분 서양의 이야기만을 한정적으로 풀어내는 데에 그쳤다. 언뜻 당연할 수도 있겠다. 하지만 와인이 ‘서양만의 술’일까? 이 책은 ‘와인의 발상지’인 ‘중동’을 포함해 ‘중국, 일본, 한국’에 이르는 ‘진정한 와인의 세계사’를 담고 있다.

프롤로그

고대
와인의 시작, 왜 포도인가?
술 취한 원숭이 가설
인간의 개입
노아의 가설
메소포타미아 문명
가나안 사람들
사후 세계를 위한 와인, 고대 이집트
나무의 진액과 향신료
호메로스 시대의 와인
와인의 신, 디오니소스
철학자와 심포지움
로마제국과 와인

중세
암흑시대의 도래
수도원과 와인
성찬식과 신비적 포도주틀
속세의 와인
나무통의 시작
스위트 와인과 드라이 와인, 그리고 베네치아 상인
보르도의 눈부신 발전
부르고뉴와 수도회 그리고 샤를마뉴
아비뇽 유수와 교황
취향의 시작
대항해 시대

근대
기술의 발달과 유리병
코르크
샴페인을 들자
주정강화 와인과 유럽의 정세
귀부병에 걸린 포도
보르도의 샤토 오브리옹
와인 셀러와 숙성, 그리고 시민사회로의 변화
레스토랑의 시작, 미식의 향연
와인에 관한 새로운 시선
와인과 사랑에 빠진 미국 대통령
보르도의 샤토와 등급분류표
이탈리아·스페인·독일
화학방정식
필록세라
어둠의 시대
금주운동과 금주법
세계의 판도가 바뀌다

현대
거짓 와인들
혁신적인 변화, 프랑스의 AOC
새로운 흐름
신세계의 비약적인 발전
신세계 국가의 위대한 생산자들
파리의 심판
구세계의 변화
뒤바뀌는 신세계와 구세계
평점의 덫과 전문가 집단
성벽 쌓기
내추럴 와인
스토리텔링과 와인
차이나머니와 레드옵세션
투자로서의 와인

중국·일본·한국 그리고 중동
중국의 와인 생산
중국 와인의 역사
-비단길을 타고 들어온 포도주―한나라
-포도주를 빚은 중국의 황제와 재상, 포도주를 사랑했던 양귀비―당나라
-소실된 포도주 양조 기법―5대 10국 시대와 송나라
-중국 포도주의 황금기―원나라
-서양의 술―명나라·청나라
-중국 최초의 와이너리―양무운동과 장위 와이너리
-덩샤오핑의 개혁개방과 중국의 와인, 그리고 현재
일본 와인의 역사와 현재
한국 와인의 역사
한국 와인 시장의 한계
‘한국 와인’의 미래
중동의 와인들
기후변화와 지구온...

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무형문화유산의 시각에서 본 차문화/류자오휘 외 지음, 류샤오리 외 옮김/민속원

Thu, 04 Jun 2026 11:46:00 +0900

무형문화유산의 시각에서 본 차문화

류자오휘 외 지음, 류샤오리 외 옮김 / 민속원 / 2026년 06월 / ISBN:9788928522545
정가: 39,000원 / 판매가: 39,000원 / 마일리지: 1,950원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

차茶는 단순한 음료가 아니다. 사람과 사람을 이어 주고, 세대와 세대를 연결하며, 한 사회의 생활양식과 정신세계를 담아내는 살아 있는 문화이다. 이 책은 차문화를 ‘무형문화유산’이라는 시각에서 새롭게 조명하며, 차가 어떻게 공동체의 기억과 일상 속에서 전승되고 재창조되는지를 깊이 있게 탐구한다.

책은 중국과 일본의 다양한 차문화 사례를 통해 제다 기술, 다례, 차 생활, 선차禪茶 문화, 지역 공동체와 장인정신의 의미를 폭넓게 살펴본다. 또한 송대 도시의 차문화에서 현대의 문화 창의 산업에 이르기까지, 차문화가 시대와 사회 속에서 어떻게 변화하고 이어져 왔는지도 함께 조명한다.

특히 차문화는 박물관 속에 머무는 과거의 유산이 아니라, 오늘날에도 사람들의 삶 속에서 살아 움직이는 ‘생활문화’임을 강조한다. 차를 마시는 방식, 손님을 맞는 예절, 공동체의 의례와 축제, 그리고 장인의 손끝에서 이어지는 기술까지―이 모든 것이 바로 살아 있는 무형문화유산이라는 것이다.

차를 사랑하는 독자는 물론, 문화 · 민속 · 동아시아학 · 무형문화유산 연구에 관심 있는 이들에게도 풍부한 통찰과 깊은 사유를 전해 주는 책이다.

서문

01. 차와 삶
무형문화유산 보호에 있어 ‘명名과 실實’의 논쟁
생활문화로서의 무형문화유산
맛깔난 소리, 현대 중국 차문화 활동에 나타난 다중 감각 체험

02. 다예茶禮 원류
북송北宋 수도 동경東京의 차문화 연구
『칙수백장청규』에 나타난 선차禪茶 예절에 관한 연구
송대 절강浙江 지역의 차문화 유산

03. 일본東瀛의 차문화 탐방
중국 차 문헌과 일본 「석산재다구도보石山齋茶具圖譜」를 중심으로
다도茶道 규범으로 본 중일 차문화 교류와 상호 학습
우에다 아키나리의 전다煎茶 문학을 통해 본 에도 문인의 중국 동경
현대 일본 차문화가 중국에 미친 영향

04. 차茶의 지역적 양상
『경산다연徑山茶宴』에 관한 고찰
경산촌徑山村의 신형 유산 공동체 구축과 지속가능한 발전
누구를 위한 다연茶宴인가: 경산다연의 진실성과 생활 속 실천
선차禪茶문화와 ‘성범불이聖凡不二’의 일상생활

05. 차로 세상을 화합하다
놓친 기회에 대한 성찰: 19세기 후반 황무재黃楙材의 인도 차 산업 기록 분석
고총古樅의 현대적 해석: 무당도차武當道茶
독일 차와 동프리슬란트 차문화
차 연구·교육·보급: 캘리포니아대학교 데이비스 캠퍼스의 차 연구
중국 차문화와 해외 중식업의 상생적 결합을 위한 실천적 구상

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차학개론/정영숙 지음/차와문화

Tue, 02 Jun 2026 09:22:00 +0900

차학개론

정영숙 지음 / 차와문화 / 2026년 05월 / ISBN:9791186427156
정가: 39,000원 / 판매가: 35,100원 / 마일리지: 1,950원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

부산여자대학교에서 40여 년간 차를 가르쳐 온 정영숙 교수가 차의 모든 것을 체계적으로 정리한 『차학개론』을 출간했다. 단순한 기호 음료를 넘어 인류의 역사와 과학이 축적된 학문으로서 차를 조명하며, 차의 기초 생물학부터 가공과 심화 평가까지 아우르는 국내 최초의 종합 개론서다.

1982년 사단법인 한국다도협회 입문을 시작으로 1984년 대학 교양과목 개설, 1996년 평생교육원 전통다도과 개설, 2001년 부산여대 다문화학과 신설 등 평생을 차 교육에 헌신해 온 저자는 오랜 교육 현장에서 느낀 ‘일관된 차학 입문서의 부재’를 해결하고자 본서를 집필했다.

차나무의 학명, 원산지, 형태 및 수형 등 생물학적 특성과 6대 다류의 분류 근거와 가공 원리, 차의 품질을 구성하는 요소와 품평 방법을 3개의 장으로 나누어 제공한다. 세계 여러 명차들의 외형과 탕색을 담은 300여 컷의 자료 사진을 수록해 차의 세계에 첫발을 내딛는 입문자는 물론, 체계적인 지식을 원하는 차 애호가와 전문가 모두에게 길잡이가 되어 준다.

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차의 길 마음의 길/김대철 지음/들메나무

Mon, 01 Jun 2026 11:48:00 +0900

차의 길 마음의 길

김대철 지음 / 들메나무 / 2026년 06월 / ISBN:9791186889374
정가: 25,000원 / 판매가: 22,500원 / 마일리지: 1,250원
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차는 단순한 기호음료가 아니다. 동양 사유가 스며든 삶의 방식이자, 마음을 고요히 들여다보는 명상의 도구다. 40여 년간 차 문화의 현장을 이끌어온 茶人 여천 김대철이 차를 매개로 풍류와 선(禪), 고전의 지혜를 통해 삶과 마음을 성찰하는 인문 에세이를 펴냈다.

다산과 초의가 차를 사이에 두고 사유를 나누었듯, 이 책은 차를 매개로 마음을 묻는 서른한 번의 대화다. 신라의 충담사에서 조선의 선비들, 그리고 현대의 선승들에 이르기까지—한국 차 정신의 오랜 흐름 속에서 인간의 보편적 물음을 길어올린다.

이 책은 마음을 다스리는 기술을 알려주는 책이 아니다. 차를 통해 삶을 바라보는 태도를 성찰하는 책이다. 찻잔을 비워야 차와 향이 깃들듯, 마음을 비워야 행복이 머문다는 통찰의 길을 열어준다.

책을 펴내며 : 차 한 잔의 마음공부

Chapter 1. 마음으로 돌아오다 ― 심외무차의 선언
1. 심외무차, 마음 밖에서 도를 찾지 말라
2. 심외무차의 뿌리-선종과 차의 만남
3. 차, 하늘이 내린 은혜로운 선물
4. 마음자리가 곧 운명이다
5. 세상에 머물되, 세속에 물들지 않는다
6. 행복 호르몬은 존재한다

Chapter 2. 차향에 스민 오래된 정신 ― 한국 차 정신의 뿌리
7. 한국 차 문화의 기원은 언제일까?
8. 한국인은 ‘차례’를 지내는 민족이다
9. 풍류, 한국 차 정신의 원형
10. 충담사의 차 한 잔은 욱렬의 차
11. 시가 되고 도가 된 차-차 문화의 황금시대
12. 사복불언-말없이 끓여 올린 도의 향기

Chapter 3. 선비, 차로 마음을 닦다 ― 유현의 차심과 풍아의 품격
13. 유현의 경지-조선 선비의 차 생활
14. 조선 선비의 차 정신은 풍아하다
15. 군자가 머물러 산다면 어찌 누추하리오-선비 차인의 풍류
16. 차 한 잔에 담은 인연-다산·초의·추사의 다담청교
17. 묘용의 때에 물 흐르고 꽃 피네
18. 군자의 성품을 닮아 삿됨이 없어라
19. 마음이 한가하니 일마다 한가롭다-매월당의 차 마음

Chapter 4. 차와 선, 한 길로 흐르다 ― 다선일여의 세계
20. 다름 속의 한 뿌리-한·중·일의 차 사상
21. 다선일여, 차와 선은 한 길이다
22. “끽다거, 차나 마시게”
23. 낮에는 차 한 잔, 밤에는 잠 한 숨
24. “차 몇 잔 마셨노?”-내가 만난 한국의 선승들

Chapter 5. 향기로 남는 삶 ― 차의 향기로 정신을 깨우다
25. 다도는 삶을 닦는 일이다-차인의 마음자리
26. 차, 비움에 이르는 길
27. 걸림 없는 노래, 걸림 없는 차 한 잔
28. 평상심이 도-마음 밖에서 구하지 말라
29. 한 잔의 차에 한 마음이 있다
30. 차를 만나면 인생이 향기로워진다
31. 나는 누군가에게 향기로운 사람인가

국내도서 > 인문학 > 인문 에세이
국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 문화연구/문화이론
국내도서 > 종교/역학 > 불교 > 불교명상/수행
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국내도서 > 자기계발 > 힐링 > 마음 다스리기

와인족보/오병훈 지음, 김지응 감수/(주)백산출판사

Wed, 27 May 2026 11:43:00 +0900

와인족보

오병훈 지음, 김지응 감수 / (주)백산출판사 / 2026년 05월 / ISBN:9791173852046
정가: 25,000원 / 판매가: 25,000원 / 마일리지: 0원
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대표적인 와인 산지와 그 지역에서 반드시 알아야 할 와인들을 ‘족보’ 형식을 빌려 Top-Down 방식으로 정리했다. 와인 레이블은 시각적으로 한눈에 파악할 수 있도록 구성했으며, 각각의 와인에 대해 왜 가격이 높은지, 어떤 맛이 나는지 등을 경험에 기반한 시음기와 함께 풀어봤다.

와인의 중요도를 평가할 때 가장 객관적인 지표로 해외 평균 가격(해평가, wine-searcher 가격)을 먼저 참고했다. 가격이 그 와인의 가치, 맛, 희소성을 반영하는 지표라고 판단했기 때문이다. 해외여행이나 와인모임 등 중요한 와인을 빠르게 파악하는 데 실질적인 도움이 된다.

와인 기본 지식
프랑스 France
이탈리아 Italy
스페인 Spain
미국 USA
호주 Australia
칠레, 아르헨티나 Chile & Argentina
독일 Germany
아시아 Asia

국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
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도시 인문학 차(tea)편/김모정 지음/한국지식문화원

Wed, 20 May 2026 08:44:00 +0900

도시 인문학 차(tea)편

김모정 지음 / 한국지식문화원 / 2026년 05월 / ISBN:9791171902095
정가: 17,000원 / 판매가: 15,300원 / 마일리지: 850원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

“지금 당신의 앞에는 어떤 도시의 찻잔이 놓여 있습니까?” 이 책은 차를 마시는 방법을 설명하는 실용서가 아니다. 찻잎이라는 렌즈를 통해 도시와 인간, 권력과 생존의 역사를 읽어내는 인문학적 스토리텔링이다.

지리산 바위틈에서 자란 야생차부터 보스턴 앞바다에 던져진 찻잎, 런던의 애프터눈 티와 대만의 버블티까지. 이 책은 서로 다른 39개 도시를 지나며 차가 어떻게 제국의 권력이 되었고, 민중의 저항이 되었으며, 현대인의 불안한 일상을 견디게 하는 위로가 되었는지를 따라간다.

영국 귀족의 티타임에는 식민지 노동의 그림자가 스며 있고, 교토의 킨츠기 찻잔에는 상처를 견뎌낸 회복의 철학이 담겨 있다. 베를린의 허브티는 분단과 난민의 기억을 품고 있으며, 덴마크의 따뜻한 차 한 잔은 긴 겨울을 견디게 하는 삶의 태도가 된다. 이 책은 찻잔 속에 고인 세계의 시간을 천천히 들여다보며, 우리가 어떤 속도와 온도로 삶을 우려내고 있는지 조용히 묻는다.

1부. 기원의 향기: 아시아의 차, 멈춤을 음미하다
1. 하동 (대한민국) 12
2. 보성 (대한민국) 16
3. 교토 (일본) 20
4. 우지 (일본) 24
5. 항저우 (중국) 28
6. 대만 32
7. 우이산 (중국) 36
8. 제주 (대한민국) 40

2부. 살롱의 품격: 유럽의 차, 취향을 음미하다
9. 런던 (영국) 46
10. 코펜하겐 (덴마크) 50
11. 빈 Vienna (오스트리아) 54
12. 파리 (프랑스) 58
13. 베를린 (독일) 62
14. 암스테르담 (네덜란드) 66
15. 더블린 (아일랜드) 70
16. 모스크바 (러시아) 74

3부. 환대의 식탁: 실크로드의 차, 연결을 음미하다
17. 이스탄불 (튀르키예) 80
18. 뭄바이 (인도) 84
19. 다르질링 (인도) 88
20. 콜롬보 (스리랑카) 92
21. 타슈켄트 (우즈베키스탄) 96
22. 카사블랑카 (모로코) 100
23. 두바이 (아랍에미리트) 104
24. 카트만두 (네팔) 108

4부. 자유의 물결: 신대륙의 차, 해방을 음미하다
25. 바르셀로나 (스페인) 114
26. 보스턴 (미국) 118
27. 뉴욕 (미국) 122
28. 시애틀 (미국) 126
29. 밴쿠버 (캐나다) 130
30. 케이프타운 (남아프리카공화국) 134
31. 부에노스아이레스 (아르헨티나) 138
32. 하바나 (쿠바) 142

5부. 일상의 편집: 도시의 차, 인생을 음미하다
33. 홍콩 148
34. 싱가포르 152
35. 방콕 (태국) 156
36. 하노이 (베트남) 160
37. 마카오 164
38. 시드니 (오스트레일리아) 168
39. 나이로비 (케냐) 172
40. 나의 도시 176

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[큰글자책] 술 이름은 코리안 민트/홍은택 지음/브.레드(b.read)

Tue, 19 May 2026 15:02:00 +0900

[큰글자책] 술 이름은 코리안 민트

홍은택 지음 / 브.레드(b.read) / 2026년 06월 / ISBN:9791190920643
정가: 35,000원 / 판매가: 35,000원 / 마일리지: 1,050원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

손재주도, 경험도 없던 한 기업가가 7평 북향 방에서 18개월간 술을 빚는다. 쌀을 씻고 찌고 삭히는 반복 속에서 실패한 술을 싱크대로 버리며, 방아잎으로 빚은 과하주 ‘코리안 민트’를 완성한다. 이 기록은 술을 매개로 세계사, 식물학, 미각, 사람과 시간을 이해해 가는 양조 탐험기다.

책상과 관념의 세계에 익숙했던 저자는 근육의 움직임으로 완성되는 양조를 선택해 전통주 소믈리에, 우리 술 제조 관리사 1급을 취득하고 100여 종의 술을 빚었다. 2026년 1월 출시된 ‘코리안 민트’는 애주가와 미식가의 주목을 받았고, 이 책은 그 탄생 과정을 따라간다.

32가지 부재료와 8가지 누룩, 침미와 덧술의 시간 속에서 양조 지식과 술에 얽힌 인문학을 풀어낸다. 술이 익어가는 시간을 편집 디자인으로 구현해, 빚는 과정과 기다림의 의미를 책의 물성으로 전한다.

프롤로그 시간을 내 편으로 만드는 일

1 쌀을 100번 씻으라
양조의 용어들
2 막걸리에서 열대 과일 향이 난다고
3 떡볶이 방법론으로 무장한 과하주
4 부엌에서 잠자던 과일청을 꺼내다
5 누가 이 엉망진창 파이글린을 마실 것인가
이재천 대표의 미드 레시피
6 한여름 밤의 찹쌀 스파클링 막걸리
찹쌀 스파클링 막걸리 레시피
7 의도치 않은 슈퍼 복분자주의 탄생
8 예로부터 노화를 막는 술이 있었다
9 흰머리 노인이 아이로 돌아간다는 술
10 시간이 흘러야 좋은 게 있다
11 효모 독에 적응한 유일한 동물
12 비밀 병기 뇌명실을 꺼내다
13 태어나 처음으로 내 작업실이 생겼다
14 서른두 가지 부재료와 여덟 가지 누룩과 세 가지 물
내가 써 본 부재료들
내가 써 본 누룩들
15 멀리서 온 바닐라빈을 넣었으나
16 열여섯 가지 방법으로 홉을 투척하다
17 방아잎에서 길을 찾다
방아잎 과하주 레시피
18 역시 소나무인가
19 아련히 사라진 꾸지뽕 과하주
20 특별상에 빛나는 코리안 민트의 탄생
21 물은 아리수
22 다시 쌀을 찾아서

에필로그 우리 술의 비상을 꿈꾸며
감사의 말

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위스키 한 잔 취향 한 잔/김진국 지음/리코멘드

Fri, 15 May 2026 16:39:00 +0900

위스키 한 잔 취향 한 잔

김진국 지음 / 리코멘드 / 2026년 05월 / ISBN:9791194084280
정가: 28,000원 / 판매가: 25,200원 / 마일리지: 1,400원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

위스키 앞에서 머뭇거려 본 적이 있다면, 이 책은 당신을 위한 책이다. 바에서 남이 시킨 걸 따라 시키고, 매장 진열대 앞에서 어떤 병을 집어야 할지 몰라 서성이고, 선물 받은 위스키의 라벨을 보며 이게 뭔가 싶었던 순간. 『위스키 한 잔, 취향 한 잔』은 그 모든 막막함을 '안목'으로 바꿔 주는 실전 가이드다.

위스키가 어떻게 만들어지는지, 나라마다 왜 다른 성격을 띠는지, 라벨 위의 싱글 몰트·블렌디드·캐스크 스트렝스 같은 용어들이 무엇을 뜻하는지를 하나씩 풀어 낸다. 특히 핵심은 오크통이다. 버번 캐스크의 바닐라와 꿀, 셰리 캐스크의 건과일과 다크 초콜릿, 와인 캐스크가 더하는 붉은 과실의 풍미까지?한 잔 안에서 그 향과 맛이 피어나는 비밀을 들여다본다. 그리고 마지막으로, 잔을 고르고 코로 향을 읽고 혀로 맛을 더듬어 자신의 언어로 한 모금을 기록하는 법까지 안내한다.

Prelude (프렐류드) 나만의 한 잔을 찾아서
위스키 앞에서 막막했던 순간들: 위스키를 알면 달라지는 것들
위스키를 안다는 것: 첫 모금의 인상이 취향이 되기까지

PART 1 위스키 기본기: 아는 만큼 맛있다

Chapter 1 위스키를 고르기 전에 알아야 할 것들: 기초 지식 엿보기
_나에게 맞는 첫 병 고르기: 싱글 몰트 vs 블렌디드, 무엇부터?
_하이볼용 위스키는 따로 있다: 탄산이 살리는 위스키, 죽이는 위스키
_초보자가 가장 많이 하는 실수 10가지: 알면 피할 수 있는 것들
_라벨만 읽어도 반은 안다: 병을 열기 전에 맛 예측하기

Chapter 2 위스키는 어떻게 만들어질까?: 위스키 제조 과정
_몰팅: 잠자는 보리를 깨우다
_분쇄: 보리를 갈아 그리스트를 만들다
_당화: 전분을 당분으로 변화시키다
_발효: 효모가 만드는 맛의 깊이
_증류: 알코올을 추출해 내는 구리 증류기의 마법
_숙성: 시간이 만드는 진짜 위스키
_병입: 오크통에서의 마지막 변신

PART 2 위스키 세계 명산지: 지역별 특성과 분류법 마스터하기

Chapter 3 위스키 세계 명산지의 비밀: 스코틀랜드부터 한국까지, 땅과 기후가 빚어낸 개성
_위스키의 성지: 스코틀랜드
_매력적인 위스키 문화의 나라: 아일랜드
_신대륙의 개척 정신: 미국
_부드러운 중재자: 캐나다
_완벽주의가 만들어 낸 기적: 일본
_떠오르는 별들: 위스키 신흥국
_도전하는 신예: 한국

Chapter 4 위스키의 5가지 계보: 원료와 재료에 따른 분류법
_싱글 몰트 위스키: 위스키 세계의 순수주의 귀족
_블렌디드 몰트 위스키: 조화로운 예술가
_그레인 위스키: 부드러움의 미학
_블렌디드 그레인 위스키: 숨겨진 보석 같은 희귀한 조합
_블렌디드 위스키: 전 세계가 사랑하는 시장의 절대 강자
_싱글 몰트 vs 블렌디드: 진짜 차이는 무엇인가?

PART 3 위스키 맛의 숨은 주인공: 오크통 숙성의 비밀과 맛의 지도

Chapter 5 오크통과 위스키 숙성: 캐스크의 비밀
_오크통이 만들어지기까지: 못도 접착제도 없는 오크통
_토스팅과 차링: 풍미를 위해 오크통에 불을 입히는 두 가지 방식
_Cask 1. 버번 캐스크: 가장 먼저 만나는 달콤하고 부...

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차곡차곡 차 이야기/김경미 외 지음/자유문고

Thu, 07 May 2026 15:45:00 +0900

차곡차곡 차 이야기

김경미 외 지음 / 자유문고 / 2026년 05월 / ISBN:9788970301860
정가: 28,800원 / 판매가: 25,920원 / 마일리지: 1,440원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

현대인에게 차는 단순한 음료가 아니다. 한 잔의 차에는 시간과 공간, 그리고 마음이 스며 있다. 『차곡차곡 차 이야기』는 찻잔 속 세계를 열 편의 이야기로 풀어낸 차 문화 인문서이자 입문서이다.

차를 사랑하는 10인의 차인들이 각자의 시선과 전문성으로 차의 역사와 예술, 철학과 치유, 여행과 일상에 대해 이야기한다. 그림 속 홍차 문화와 중국 다화, 일본 다도와 영국 애프터눈 티, 이슬람 샤이로드와 제주 차밭 이야기까지 동서양의 차 문화를 폭넓게 아우른다.

문화와 예술, 역사와 건강, 힐링과 여행까지, 잠시 숨을 고르고 쉬면서 삶을 돌아볼 수 있는 이야기들이 차곡차곡 쌓여 있다. 일상 속에서 차를 조금 더 깊이 이해하고 싶은 이들에게 보내는 열 편의 이야기가 따뜻한 차 한잔의 온기처럼 스며든다.

프롤로그 /하도겸·5

그림으로 보는 홍차 문화｜김경미 9
일본 오차지와 영국 애프터눈 티, 공간과 시간의 문화｜김현수 53
일본 세시풍속과 차 문화, 그리고 7월 차 문화｜노근숙 87
다화를 통해 본 중국 차 문화｜서은미 119
퍼펙트 데이즈, 하루를 우려내는 마음｜소희정 155
이슬람, 샤이로드를 걷다｜신위현 189
무너지고 다시 일어선 제주 차밭 이야기｜이성문 237
현대인을 위한 티 테라피의 이해｜장미경 257
차밭애(愛) 놀러 가요｜조인숙 327
음차팔기(飮茶八忌)와 음차십덕(飮茶十德) 그리고 다이어트｜하도겸 365

참여 후기 /소희정·409
편집 후기 /신위현·412

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[큰글자도서] 먹던 거랑 먹는 와인/이영지 지음/래디시

Wed, 29 Apr 2026 15:25:00 +0900

[큰글자도서] 먹던 거랑 먹는 와인

이영지 지음 / 래디시 / 2026년 04월 / ISBN:9791193406144
정가: 40,000원 / 판매가: 40,000원 / 마일리지: 1,200원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

매달 ‘이달의 와인’ 세 병을 골라 페어링하기 좋은 일상음식과 함께 소개하는 와인 가게가 있다. 와인 앞에서 멋부리지 않는 일상와인 구매자들이 진심을 담아 찾는 곳, 바로 성수동 ‘위키드와이프’다. 『먹던 거랑 먹는 와인』은 위키드와이프의 대표이자 오랜 시간 와인 콘텐츠를 발행해온 이영지 저자만의 특별한 와인공식을 담은 대표작이다.

그는 맛있는 와인을 찾는 고객들에게 ‘떡볶이스파클링, 순대레드, 만두화이트’ 같은 쉬운 정답을 내놓는 것으로 유명하다. 함께 먹는 음식에 따라 입 안에서 맛의 자극, 중화, 클렌징, 동반, 상승, 파멸과 같은 놀라운 페어링 결과로 이어진다는 사실을 모른다면 비싼 와인이라도 파멸의 맛을 볼 수 있기 때문이다.

맥주, 소주, 막걸리처럼 그저 일상의 평범한 음식과 함께 기억에 남는 순간을 만들고 싶은 사람들에게 더 이상 와인은 공부로 접근하는 영역이 아니다. 그래서 이 책은 와인에 대한 지식을 단순 암기가 아닌 날씨, 계절, 기분, 어울리는 음식의 맛을 소재로 알기 쉽게 풀어낸다. 침샘을 자극하는 계절 음식에 대한 이야기를 시작으로 자연스럽게 이어지는 와인에 대한 코멘트를 따라가다 보면 ‘와알못’이라도 맛있는 페어링의 답을 찾는 모험에 기꺼이 동참하게 될 것이다.

작가의 말

Chapter 1 떡볶이와 와인의 상관관계
페어링 진입기
페어링 이해기
페어링 경험기

Chapter 2 페어링 본격 스터디
떡볶이 맛 정의하기
신맛, 짠맛, 매운맛 이해하기
떡볶이를 와인과 먹으면 어떤 맛으로 바뀔까?
살면서 알아두면 좋은 포도 이름 20개

Chapter 3 일상와인 실습
4월의 페어링
01 비비고군만두 + 만두화이트
02 기본 김밥 + 김밥스파클링
03 갈비찜 + 갈비찜레드

5월의 페어링
01 그린올리브 + 올리브화이트
02 삼겹살 + 삼겹살레드
03 소고기구이 + 소고기레드

6월의 페어링
01 후라이드치킨 + 후라이드치킨스파클링
02 초당옥수수 + 옥수수화이트
03 수박 + 수박스파클링

7월의 페어링
01 엽기떡볶이 + 떡볶이스파클링
02 문어감자샐러드 + 문어화이트
03 순대 + 순대레드

8월의 페어링
01 생선세비체 + 세비체화이트
02 치즈를 얹은 복숭아 + 복숭아화이트
03 냉제육페어링 + 냉제육화이트

9월의 페어링
01 오리지널 포카칩 + 포카칩스파클링
02 가을꽃게찜 + 꽃게찜화이트
03 지코바숯불치킨 + 지코바피노

10월의 페어링
01 햄버거 + 토마토스파클링
02 크림파스타 + 버터화이트
03 브리치즈 + 브리치즈레드
04 양꼬치 + 양꼬치레드

11월의 페어링
01 석화 + 굴스파클링
02 루콜라샐러드 + 샐러드화이트
03 초밥 + 초밥화이트
04 김치찜 + 김치찜리슬링
05 동파육 + 동파육레드

12월의 페어링
01 방어회 + 방어스파클링
02 감바스알아히요 + 감바스화이트
03 가정식 스테이크 + 스테이크레드
04 슈톨렌 + 과자포트

1월의 페어링
01 딸기 + 딸기스파클링
02 개복숭아절임 + 트러플화이트
03 뼈찜 + 뼈찜레드

2월의 페어링
01 옛날통닭 + 통닭스파클링
02 보쌈 + 보쌈화이트
03 만두 + 만두레드

TIP 일상와인에 어울리는 일상 음식의 또 다른 정리 목록

Chapter 4 테크닉
[온도] 불행해지고 싶다면 미지근한 스파클링을
[부쇼네] 비상! 코르크에 문제...

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[큰글자도서] 포도빛 바람이 불어오는 곳, 부르고뉴/이석인 지음/시대의창

Wed, 29 Apr 2026 15:40:00 +0900

[큰글자도서] 포도빛 바람이 불어오는 곳, 부르고뉴

이석인 지음 / 시대의창 / 2026년 04월 / ISBN:9788959408856
정가: 36,000원 / 판매가: 36,000원 / 마일리지: 1,080원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

세계 최고의 와인 생산지 프랑스 부르고뉴를 동경하던 한 와인 전문가의 기록이다. 그는 부르고뉴의 풍미를 한껏 끌어올려, 부르고뉴 와인에 대한 해박한 지식과 정보뿐 아니라 이를 둘러싼 역사와 문화와 예술의 풍경을 이 책에 담아냈다.

위대한 와인이 탄생하기까지 부르고뉴는 어떻게 영글고 익어왔을까. 그 완벽한 포도빛 숙성의 배경에는 무엇이 자리했을까. 와인과 함께 빚어진 부르고뉴의 풍경이 WSET 디플로마인 그의 발길을 따라 속속들이 펼쳐진다. 이 책은 와인을 좋아하는 사람의 이야기이다. 그와 동시에 언덕 너머로 기우는 햇살의 고즈넉함을 사랑하는 사람이 그 풍경 속에 머무른 이야기이기도 하다.

프롤로그 | 여행을 시작하며
부르고뉴 미리 알기

여행의 이유

와인에서 시작한 여정
부르고뉴, 아는 만큼 보인다
부르고뉴, 버건디, 부르고뉴 프랑슈 콩테 | 부르고뉴 와인 포도 품종
부르고뉴 와인 생산지 | 부르고뉴 와인 등급 체계 | 부르고뉴 와인 스타일
디종으로 가는 길, 프랑스 청년 아르망
디종에는 머스터드소스만 있는 게 아니다
그랑 크뤼 포도밭 도로의 시작 | 역사의 도시 | 미식의 도시

첫째 날
섬세하고 우아한 부르고뉴 미식 여행

행운은 어디에서 오는 걸까?
쇼핑과 만찬
부르고뉴 와인 합리적으로 구입하기
라이징 스타 와인 생산자 | 네고시앙의 매력
부르고뉴에서는 어떤 아페리티프를 마실까?
사부아 데구스테, 미식의 철학과 퀴진 부르주아즈
에스카르고 | 에스카르고 드 부르고뉴 (요리) | 샤롤레 쇠고기 | 뵈프 부르기뇽 (요리)
돼지고기 가공품 | 브레스 닭고기 | 코쿠뱅 (요리) | 트러플 | 치즈 | 머스터드

둘째 날
중세를 품은 도시 디종의 시간 여행

신선하지만 심각한 바게트
디종 한가운데서 만난 뜻밖의 인물
부엉이를 따라가세요
디종 노트르담 성당과 검은 성모 마리아
라 리베라시옹
어마어마한 복수극, 부르고뉴 공국의 120년 역사
벼락부자 1대 용맹공 필리프 | 겁 없는 2대 대담공 장과 두 세력의 내전
복수는 나의 것, 3대 선량공 필리프 | 프랑스의 영웅, 잔 다르크와 부르고뉴파
끝나지 않은 선량공 필리프의 복수 | 허망하게 사망한 4대 담대공 샤를
세기의 사랑, 마리 드 부르고뉴와 막시밀리안 1세
북유럽 사실주의, 플랑드르의 예술가들
<부르고뉴 공작들의 무덤>
샹몰 수도원과 <모세의 우물>

셋째 날
가슴 벅찬 부르고뉴 지리 여행

이본느와의 만남 그리고 레잘 마켓
D974 국도와 부르고뉴 포도밭의 비밀

화보

지질학 박물관 부르고뉴
부르고뉴 포도밭 구분과 위치의 중요성
부르고뉴 와인과 보르도 와인의 차이
니콜라 롤랭과 와인 경매
오스피스 드 본
점심 식사, 볼네와 에푸아스
조제프 드루앵의 지하실
클뤼니 수도원
...

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[큰글자책] 커피 로스팅 & 아티산/황호림 지음/시대인

Wed, 29 Apr 2026 16:55:00 +0900

[큰글자책] 커피 로스팅 & 아티산

황호림 지음 / 시대인 / 2026년 05월 / ISBN:9791143415318
정가: 46,000원 / 판매가: 46,000원 / 마일리지: 1,380원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

로스팅을 제대로 진행하기 위해 알아야 할 다양한 정보를 제공한다. 첫 번째 커피의 기본인 원두에 대한 산지 및 재배 지역과 조건, 원두 종류에 따른 특성, 수확 방법과 최신 가공 방법, 가공된 원두를 유통하는 과정, 좋은 생두와 나쁜 생두를 구분하는 안목을 키울 수 있는 방법을 설명한다. 두 번째 원두를 로스팅하기 위한 로스터기의 구조, 열원의 종류와 열전달이 되는 과정, 생두 화합물의 화학 반응이 일어나는 단계 조절 방법, 로스터기 예열에서 원두 투입과 배출, 배출된 원두의 배전도 확인 방법 등을 설명한다.

세 번째 생두 함수율과 밀도를 측정해 타입을 분류하고 각 타입에 맞게 로스팅하는 방법, 균일한 로스팅을 위한 생두 보관, 예열, 배치 간 프로토콜, 투입 온도 등 로스팅 프로파일과 관련된 제반 내용을 설명한다. 네 번째 로스팅된 커피의 맛과 향을 평가를 위해 아로마 키트를 이용해 훈련하는 방법, 새로 적용된 향미 도표 분석 및 커핑 프로토콜에 필요한 도구와 과정, 평가 방법을 설명한다. 마지막으로 무료 로스팅 프로그램인 아티산의 사용 방법과 활용법을 알려준다.

Chapter 1. 커피 로스터를 위한 커피 식물학

커피(Coffee)란?

커피(Coffee) 식물학
- 커피 재배 지역
- 커피 3대 원종
- 커피나무의 경제적 수명
- 커피 재배 조건
- 커피나무의 번식
- 지속가능 커피(Sustainable Coffee)
- 커피의 꽃과 열매
- 피베리(Peaberry)
- 커피 생산국과 대표 브랜드(지명 또는 품종)

커피의 가공과 유통
- 커피의 수확
- 다양한 커피 가공법
- 커피 건조
- 커피 탈곡
- 포장과 보관
- 생두의 분류

커피 생두
- 생두의 성분
- 생두의 선택과 유형별 분류
- 결점두의 종류

Chapter 2. 커피를 볶는다는 것

로스팅이란 무엇인가?

커피 로스터기(Coffee Roast Machine)
- 로스터기는 어떻게 발전해 왔을까?
- 로스팅에 사용되는 열원에는 어떤 것들이 있을까?

로스터기의 구조와 유지관리 기초
- 로스터기의 방식에 따른 차이
- 로스터기의 드럼 구조에 따른 차이
- 로스터기의 구조와 기능
- 로스터기 유지관리

로스팅의 열전달 과학
- 불과 공기
- 열은 높은 곳에서 낮은 곳으로
- 열전달에서의 수분의 역할
- 드럼에서 생두로 열전달
- 생두 내부의 열전달
- 로스팅 화학

생두와 원두의 성분 변화
- 마이야르 반응(Maillard Reaction)
- 캐러멜화 반응(Caramelization Reaction)
- 로스팅 화학과 수분의 관계
- 커피 로스팅 화학 반응의 결과에 대하여
- 커피 성분 분석
- 로스팅 과정

Chapter 3. 로스팅 방법론

생두의 유형 분석

함수율에 따른 분류
- 함수율 유형별 적용

밀도에 따른 분류
- 생두의 밀도 측정
- 부피 밀도 유형별 적용
- 밀도 타입에 따른 로스팅 포인트
- 밀도 타입에 따른 로스팅 특징

함수율과 밀도에 따른 화력 조절

로스팅 프로파일
- 로스팅 프로파일의 해석
- ROR(Rate Of Rise)에 대한 이해
- ROR 곡선은 부드러운 하향 추세선이 최고
- DTR(발현 구간)
- RPM(드럼의 회전 속도)
- 배전 용량(Batch Volume)
- ...

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차근차근 전통주/박운석 지음/서고

Mon, 27 Apr 2026 11:33:00 +0900

차근차근 전통주

박운석 지음 / 서고 / 2026년 04월 / ISBN:9791199108035
정가: 30,000원 / 판매가: 27,000원 / 마일리지: 1,500원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

전통주 교육 전문가가 펴낸 실전 가이드북. 수년간 정규반, 심화반, 양조장 창업반 등을 운영하며 수많은 수강생을 배출해 온 전통주 교육 전문가의 노하우를 집대성한 책이다. 이 책은 시중의 흔한 '정보 짜깁기'나 '지루한 이론서'와는 결을 달리한다. 현장에서 직접 부딪치며 쌓아온 저자만의 생생한 데이터와 시행착오를 줄이는 비법을 담아냈다. 초보자가 과학적인 술 빚기 원리를 차근차근 익혀나갈 수 있도록 설계됐다. 값비싼 설비 없이도 집에 있는 간단한 장비만으로도 내 입맛에 맞는 맛있는 술을 빚을 수 있도록 길라잡이 역할을 자처한다.

▷목차
책머리에

제1장 차근차근 알아가기 • 전통주란?
01 전통주란?
02 한국전통주의 분류 술 빚는 횟수에 따른 분류 / 술의 탁한 정도로 나눈 분류 / 다양한 의미로 쓰이는 약주 / 주세법상의 청주와 약주 / 술을 거르는 방법에 따른 분류 / 기타
03 달라지는 한국전통주

제2장 차근차근 배우기 •술이 되는 원리
01 술의 종류
02 알코올 발효 술이 만들어지는 원리 / 발효 방법
03 당(糖) 탄수화물의 분류 / 발효당과 비발효당
04 효모와 효소, 젖산균 미생물이란?/ 곰팡이 / 효모 / 효모의 생장곡선 / 덧술은 언제 해야 하나

제3장 차근차근 준비하기 • 전통주 재료 및 도구
01 전통주 재료와 역할 쌀 / 물 / 누룩
02 필요 장비 및 도구 발효조의 선택 / 기타 필요도구

제4장 차근차근 술 빚기 • 기초이론
01 쌀과 물의 비율
02 술 빚는 순서 원료 선택 / 쌀 씻기(백세·百洗) / 쌀 불리기(침미·浸米) / 물빼기 / 쌀 가공 / 식히기(냉각) / 혼합 / 발효 / 술 거르기
03 밑술 밑술이란? / 밑술의 가공 / 밑술의 재료 / 밑술을 잘 빚으려면? / 밀가루 넣기 / 밑술에서 쌀과 물의 비율
04 덧술 덧술이란? / 덧술의 가공 / 이양주와 삼양주에서의 덧술 차이 / 덧술은 언제 하나?

제5장 차근차근 술 빚기 • 실습
01 범벅으로 술 빚기 - 삼양주 밑술 빚기 / 1차 덧술 빚기 / 2차 덧술 빚기
02 죽으로 술 빚기 - 이양주 석탄주 밑술 / 석탄주 덧술
03 고두밥으로 술 빚기 - 단양주 단양주의 특징 / 단양주의 다양한 이름 / 왜 찹쌀고두밥인가? / 실패하지 않는 단양주 제조방법 / 가수(加水) / 탄산막걸리 만들기
04 부재료를 넣은 술빚기 - 송순주, 당귀주, 연엽주 가향주와 약용약주 / 부재료의 채취와 가공 / 부재료의 투입 방법 / 언제 얼마나 넣나 / 부재료로 술빚기 실습
05 구멍떡으로 술빚기 - 동정춘, 이화주 동정춘(洞庭春) / 이화주(梨花酒) / 동정춘과 이화주의 차이
06 백설기, 멥쌀고두밥으로 술빚기 - 순향주, 삼해주 순향주 / 순향주 빚기 실습 / 삼해주(三亥酒)
07 과실주 빚기 - 복분자주 역사 속 과실주, 포도주 / 당도(Brix)와 ...

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뒷걸음치다 술독에 퐁당/한지혜 지음/톰캣

Mon, 27 Apr 2026 15:10:00 +0900

뒷걸음치다 술독에 퐁당

한지혜 지음 / 톰캣 / 2026년 05월 / ISBN:9791199721890
정가: 18,000원 / 판매가: 16,200원 / 마일리지: 900원
이벤트: 당신의 여름, 우리의 에세이 + 한입 맥주잔 2종(택1)

대기업 취직을 성공의 첫걸음이라 믿었지만 인턴과 정규직을 거쳐 다시 백수가 된 2n세 청년의 이야기다. 『얼렁뚱땅 막걸리 양조장 창업 일기』는 아무런 기술도 없이 막걸리 양조장을 차리기로 결심한 뒤, 부딪치며 배워가는 과정을 담았다. 쌀을 몇 번 씻어야 하는지도 모른 채 시작한 창업은 시행착오의 연속이지만, 스스로 발효하며 제 길을 찾는 막걸리를 보며 삶을 다시 바라보게 된다.

막걸리는 물과 쌀, 누룩을 섞어 술독에 두면 미생물들이 보글보글 발효를 이어간다. 아무것도 하지 않아도 향과 맛이 더해지는 과정은 조급함에 익숙한 우리에게 기다림의 시간을 말해준다. 시큼 떨떠름한 순간조차 지나면 새콤 달달한 술로 익어 가듯, 인생 또한 스스로 균형을 찾아간다.

막걸리 강좌를 찾아다니고 양조장에서 일하며 법인을 세우고, 원데이 클래스와 팝업 바 운영까지 이어지는 창업 과정이 이어진다. 회사원 시절의 워라밸과 달리 ‘워크 이즈 라이프’로 살아가지만 더 자유롭고 행복한 삶을 발견한다. 뒷걸음치다 빠진 술독에서 자신만의 속도와 방향으로 인생의 맛과 향을 찾아가는 기록이다.

프롤로그: 아삭아삭, 아직은 설익은 인생
하여튼 간 넌 나중에 크게 될 거야
미안한데, 한계가 보여
솔직히 말하자면 기대 이하였어요
그러게 진작 공무원 시험을 봤어야지

1장. 비틀비틀, 막걸리에게로
막걸리를 빚으며 살아도 좋을 것 같은데
막걸리라는 세계를 엿보자고
퐁당! 내 입맛에 딱 맞는 막걸리는 어디에?
첫 술이 가르쳐준 숨 쉬기
일단 동아줄을 잡아보자
사실 아무도 나를 믿지 않았다!
양조를 알면 알수록 못 하겠어
퐁당! 쌀·누룩·물이 만드는 무궁무진한 세계
다시 네 번째 인턴 생활
쌀벌레가 생길 줄은 몰랐어
퐁당! 집에서 만드는 막걸리

2장. 우당탕탕, 내가 자영업자라니?
술을 팔지 못한다면 경험부터 팔자!
태초에 보따리장수가 있었다
내향인의 마케팅은 은근하게
홧김에 신림동 매장을 계약하다!
돈이 없다면 인테리어는 셀프지
개업을 회피하고 싶었다고 고백해 본다
그럼 감당할 수 있는 만큼 일을 벌여야지
실패한 팝업 막걸리 칵테일 바
돈 대신 넘치는 시간을 쓰자
퐁당! 1인 자영업자가 해내야 할 멋진 일 목록
잘되는 건 하늘의 뜻이겠거니
무조건 자치구와 친해질 속셈이다

3장. 으랏차차, 양조장을 열자!
나 홀로 소규모 주류 제조 면허 받기
내 막걸리니까 내가 좋은 걸로
단 하나는 위험하잖아!
마주치는 손님이 좋아
퐁당! 막걸리와 어울리는 안주들
첫 막걸리와 그 뒷이야기
몸과 마음이 튼튼한 양조사만 살아남겠다
퐁당! 빙글빙글 돌아가는 양조사의 1년
모쪼록 목숨부터 잘 챙겨야지
자꾸만 욕심이 나네
지속 가능한 제조를 위하여
사실은 어둠의 마케팅단이 있어
퐁당! 특별하게 즐겨보는 막걸리

에필로그: 보글보글, 오늘도 익어갑니다
워라밸 대신 워크 이즈 라이프
순환하는 다정에 대하여
막걸리도 나도 여전히 살아있어
작은 꿈도 괜찮잖아

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커피 철학과 과학/호리구치 토시히데 지음, 윤선해 옮김/황소자리(Taurus)

Mon, 06 Apr 2026 10:30:00 +0900

커피 철학과 과학

호리구치 토시히데 지음, 윤선해 옮김 / 황소자리(Taurus) / 2026년 04월 / ISBN:9791191290530
정가: 23,000원 / 판매가: 20,700원 / 마일리지: 1,150원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

지난 10여 년 사이 세계 커피 시장은 급성장했다. 특히 아시아와 중동, 북아프리카 신흥 시장 소비자들의 관심과 기대 수준이 높아지면서 커피 수요 역시 폭발적으로 늘어났다. 그럼에도 커피 맛을 결정짓는 여러 복잡한 요인에 대해 명쾌하게 설명해주는 책은 거의 없는 실정이었다.

이 책 《커피 철학과 과학》은 커피를 제대로 이해하고 싶은 사람들의 갈증을 다층적으로 해결해줄 고마운 저서다. 책의 저자는 지난 35년간 세계 여러 생산지를 누비며 커피를 관능평가하고 이화학적으로 성분분석을 해온 호리구치 토시히데 박사. 이 책에서 그는 커피 맛의 원점이라 할 테루아와 품종부터 정제방식에 따른 풍미 차 등을 상세하게 들려준다.

나아가 커피 맛을 좌우하는 여러 성분이 로스팅을 거치며 어떻게 변화하는지, 추출법에 따라 맛과 향은 또 어떻게 달라지며, 기후변화로 인해 점점 위태로워지는 커피 재배문제 앞에서 현명한 소비자들이 취해야 할 철학적 태도와 행동법은 무엇인지에 이르기까지 커피를 둘러싼 모든 것들을 하나하나 짚고 탐색한다.

옮긴이의 말•10
시작하며•12

제1장 커피 철학과 과학의 시대
커피 철학과 과학은 밀접하게 연결돼 있다•20
먼저, 커피를 정의해 보자•22
커피 미각은 교양 중 하나•25
커피는 퍼지fuzzy한 세계•28
커피 산업을 지탱하는 구조•31
노자 사상과 지속가능성•34
현명한 소비자가 커피의 미래를 지킨다•36

제2장 테루아와 품종이 풍미의 원점
브라질산 커피는 높은 평가를 받기 어렵다?•40
콜롬비아 나리뇨산 커피•42
과테말라 안티구아산 커피•45
파나마산 케이샤 품종 플레이버•48
제대로 된 만델린 플레이버는 풍전등화•51
에티오피아산 G-5에서 G-1 등급•54
케냐 SL 품종이 지닌 향기, 산, 과일감의 훌륭함•61
예멘산 뉴크롭•63
오키나와산 커피의 희소가치와 지속성•66
카티모르 품종의 품질향상이 필요•69
카네포라종 없이는 커피 시장을 유지할 수 없다•71
고도차와 커피의 풍미•74

제3장 정제 프로세스와 미생물의 관계
워시드 정제로 만들어진 풍미는 커피 풍미의 기준•78
내추럴 정제의 풍미•81
브라질 정제법에 따른 풍미 차•83
코스타리카 허니프로세스•86
커피는 발효계 식품이지만, 발효취는 결점•88
풍미를 좌우하는 발효프로세스•91
효모와 혐기성 발효Anaerobic fermentation •97
혐기성 발효 커피는 따로 구분해야 한다•100
차는 산화, 커피는 발효•103

제4장 스페셜티 커피의 풍미 변화와 새로운 관능평가 기준
SCA(구 SCAA)의 스페셜티 커피 개념•106
스페셜티 커피는 서스티너블 개념과 함께 발전했다•109
스페셜티 커피 풍미 저하•112
SCA 관능평가와 일반 식품 관능평가•115
스페셜티 커피의 테이스팅과 관능평가의 문제점•118
커피의 맛있음을 이해하기 위한 필수 조건•121
커피 풍미 표현이 지나치게 과잉되고 있다•124
미각개발을 위해 매일 과일을 먹는다•127
스페셜티 커피는 ‘특별한 품질’을 계속 유지할 수 있을까?•133
스페셜티 커피의 새로운 평가방법•136
새로운 관능평가 방식의 평가 기준과 향후•139

제5장 와인과 커피의 부드러운 관계
테이스팅 ...

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마오타이/우샤오보 지음, 홍승직 옮김, 양원준 감수/싱긋

Mon, 06 Apr 2026 13:47:00 +0900

마오타이

우샤오보 지음, 홍승직 옮김, 양원준 감수 / 싱긋 / 2026년 04월 / ISBN:9791124128480
정가: 39,800원 / 판매가: 35,820원 / 마일리지: 1,990원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

중국의 ‘국주(國酒)’라 불리는 마오타이주의 역사를 치밀하게 추적하며 출간 즉시 중국 전역에 거대한 반향을 일으킨 화제작, 『마오타이』가 드디어 국내 독자들을 만난다. 이번 한국어판은 순천향대학교 중국학과 홍승직 교수의 유려한 번역과 한국고량주협회 양원준 회장의 전문적인 감수를 거쳐 내용의 깊이와 정확성을 더했다. 특히 저자 우샤오보가 한국 독자들을 위해 쓴 ‘한국어판 서문’이 수록되어 특별함을 더한다.

저자 우샤오보는 재정경제 분야 전문 작가이자 칼럼니스트로, 재경 도서 브랜드 ‘블루라이언蓝狮子’의 공동 창립자이기도 하다. 오랜 기간 중국 기업사를 연구해왔으며, 대표 저서로는 『대패』(전2권) 『격동의 30년』『격동의 10년: 큰 바다, 큰 물고기』『텐센트』 등이 있다. 다수의 베스트셀러를 출간하였으며, 〈아시아 위클리〉에서 두 차례 ‘올해의 10대 도서’로 선정되기도 했다.

그는 이 책 『마오타이』를 통해 중국 역사상 가장 논쟁적인 액체로 불리는 마오타이주의 신비로운 베일을 벗겨내며, 술 한 병 속에 응축된 중국 근현대사의 파노라마를 냉철하게 그려낸다. 이 책 역시 출간 직후 베스트셀러에 오르며 큰 반향을 일으켰다.

『마오타이』는 단순한 주류 브랜드의 성공담이 아니다. 이 책은 한 병의 술이 어떻게 한 나라의 역사와 정치, 산업, 그리고 문화의 상징으로 자리잡았는지를 추적하는, 방대한 시간의 기록이다. 저자 우샤오보는 치밀한 자료 조사와 인터뷰를 통해, 중국 백주의 기원에서부터 마오타이의 형성, 그리고 오늘날 세계적인 브랜드로 성장하기까지의 과정을 집요하게 복원해낸다. 그 서술은 기업사이면서 동시에 문명사에 가깝고, 산업 보고서이면서도 한 편의 장대한 서사처럼 읽힌다.

한국어판 서문
머리말—마오타이 6법: 마오타이주에서 무엇을 배울 것인가?
양조 용어

상편 : 소주방 시대(1704~1950)

01. 마오타이진의 밤
새벽 세시의 마오타이진
중국에서 가장 신비로운 ‘알코올 밸리’
복료, 야랑국, 아영만
마상만, 마오타이, 적수하
인안과 염상
구장과 마오타이의 술

02. 백주의 기원
술과 주신 정신
누룩: 제5대 발명
“모든 의례 모임에서 술이 빠질 수 없다”
황주와 백주: 명사와 깡패
행화촌에서 술의 역사를 말하다
마오타이주의 세 가지 기원설
마오타이주 기술: 지역에 알맞게 시기를 따라서
중첩부가형 창신의 산물

03. 화씨와 왕씨 집안
1862년: 성의소주방
제1대 ‘마오타이 마니아’: 저우시청 성장
1879년: 영화소주방
1915년: 파나마 만국박람회 수상
소주방 소송, 성장의 절충 판결

04. “마오쩌둥이 여기에서 강을 건너다”
1935년: 마오타이에서 세 차례 적수를 건너다
술이 강철 뱃속에 들어가, 백번 굴러 호기를 빚어내다
저우언라이는 왜 마오타이주를 편애했을까?
“가짜든 진짜든 나는 상관없어, 날 추우니 두어 잔 마셔야지”

05. 라이마오 13년
어디에서나 ‘마오타이주’
라이마오의 탄생
라이융추: 블렌딩의 감각을 지닌 상인
공항과 영화관에서 마오타이주를 홍보하다
‘역사의 시간’은 다른 곳에 있었다

중편: 양조장 시대(1951~1978)

06. 세 소주방 합병
혁명이 가져온 서로 다른 운명
‘건국 연회’에서 누구의 술을 사용되었는가
공장 창립일
초대 공장장: ‘장 소대장’

07. ‘가장 특별한’ 마오타이주
‘국가 명주’가 된 마오타이
‘경공업부에서 가장 관심을 가졌던 술 두 가지’
술 1톤으로 철강 40톤을 들여오다
새로운 술병과 비천 상표
‘MOUTAI’와 중국 외교
극도로 엄격한 품질관리 체계

08. 전통 속에서의 ‘몸부림’
1954년: 사제 제도 회복
‘장 소대장’은 왜 해고되었나
주류에 속하지 않았던 흐름
전통적 ‘연然’과 ‘소이연所以然’―‘그러나’와 ‘그래서’
1957년: 첫번째 ‘마오타이주 ...

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일본 위스키의 모든 것/브라이언 애시크래프트 지음, 이주민 옮김, 우에다 이즈히코 사진, 가와사키 유지 테이스팅노/클

Tue, 31 Mar 2026 12:24:00 +0900

일본 위스키의 모든 것

브라이언 애시크래프트 지음, 이주민 옮김, 우에다 이즈히코 사진, 가와사키 유지 테이스팅노 / 클 / 2026년 04월 / ISBN:9791194374688
정가: 32,000원 / 판매가: 28,800원 / 마일리지: 1,600원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

일본 위스키는 이제 막 100년의 역사를 넘어섰지만, 이미 세계 주요 국제 대회를 석권하며 독보적인 증류주로 자리 잡았다. 일본 위스키는 어떻게 이토록 빠르게 성장했고, 전 세계는 왜 이 술에 열광하는가? 《일본 위스키의 모든 것》은 이 질문에 정면으로 답하는 지적인 여정이다. 읽는 재미, 보는 재미, 아는 재미를 고루 갖춘 이 책은 그동안 공개되지 않았던 자료와 인터뷰, 생생한 사진을 바탕으로 일본 위스키의 탄생과 진화를 입체적으로 복원한다.

주요 증류소를 깊이 있게 취재하고, 독자적인 재료와 설비, 생산 방식 등 일본 위스키만의 핵심 요소를 체계적으로 정리한다. 나아가 일본의 역사와 문화, 종교가 위스키에 남긴 흔적을 짚으며 신생 증류소와 시장의 흐름까지 폭넓게 전망한다. 특히 일본 대표 위스키 리뷰어가 집필한 100여 종의 테이스팅 노트를 함께 수록해 실제 선택과 구매에 실질적인 기준을 제시한다. 구르망 월드 쿡북 어워즈 수상작으로 완성도를 인정받은 이 책은 입문자에게는 신뢰할 수 있는 길잡이가 되고, 애호가에게는 새로운 발견과 시각을 안겨주는 단 하나의 일본 위스키 가이드이다.

들어가는 말 by 루 브라이슨

1부 일본 위스키, 성년이 되다

철자법에 대한 참고 사항
일본 위스키의 역사가 시작되다
일본 전통주: 사케와 쇼추
서양 술의 일본 침공
스코틀랜와의 인연
일본 위스키는 어떻게 세계를 사로잡았나
일본 위스키의 제조 과정
일본산 보리와 피트에 관하여
‘메이드 인 재팬’ 캐스크의 가치
일본의 위스키 문화
무엇이 일본 위스키를 ‘일본스럽게’ 만드는가

2부 일본의 대표적인 증류소와 위스키

산토리: 야마자키 증류소
+ 테이스팅 노트: 산토리 위스키 29종

에이가시마주조: 화이트 오크 위스키 증류소
+ 테이스팅 노트: 에이가시마주조 위스키 12종

닛카: 요이치 증류소
+ 테이스팅 노트: 닛카 위스키

혼보주조: 마르스 신슈 증류소(현 마르스 고마가타케 증류소)
+ 테이스팅 노트: 혼보주조 위스키 13종

기린: 후지 고텐바 증류소
+ 테이스팅 노트: 기린 위스키 8종

벤처 위스키: 지치부 증류소
+ 테이스팅 노트: 벤처 위스키 15종

맺음말: 일본 위스키의 미래
용어 해설

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