분야별 신간 - 기타국가 요리

술탄의 만찬/오진혁 지음/쑬딴스북

Mon, 08 Jun 2026 08:59:00 +0900

술탄의 만찬

오진혁 지음 / 쑬딴스북 / 2026년 06월 / ISBN:9791194047407
정가: 19,000원 / 판매가: 17,100원 / 마일리지: 950원
이벤트: 당신의 여름, 우리의 에세이 + 한입 맥주잔 2종(택1)

튀르키예의 특이한 음식 이름과 그 어원, 그리고 오스만제국 시절의 식문화를 함께 조명한 『술탄의 만찬』이 튀르키예 문학 번역가의 에세이로 출간됐다. 이 책은 음식 이름에 담긴 역사적 맥락과 지역적 배경, 그리고 그 음식이 탄생한 사회적 환경까지 폭넓게 다룬다. 그래서 ‘튀르키예 음식 이름에 담긴 역사와 문화’라는 부제가 붙었다. ‘황제가 반하셨네’, ‘이맘이 쓰러졌다’, ‘대신의 손가락’과 같은 엉뚱하기까지 한 음식 이름의 유래를 찾아가는 재미까지 느낄 수 있다.

『술탄의 만찬』은 여행자에게는 맛집 소개와 함께 현지 식당에서 메뉴를 읽는 또 하나의 시각을 제공하고, 역사와 문화에 관심 있는 독자에게는 오스만제국을 이해하는 새로운 입구를 제시한다. 음식의 이름을 해석하는 일은 곧 한 사회의 기억을 복원하는 작업이라는 점에서, 이 책은 미식서이자 문화사 읽기라 할 수 있다.

특히, 이 책은 레시피 중심의 기존 튀르키예 음식 소개서와는 달리, 음식이라는 매개를 통해 오스만제국의 문화적 확장성과 교류의 역사를 조명한다는 점에서 차별성을 갖는다. 발칸, 아나톨리아, 중동을 아우르는 제국의 식탁은 다양한 민족과 언어가 교차하던 공간이었고, 그 흔적은 오늘날 터키 음식의 이름 속에 고스란히 남아 있다.

제1장. 황제가 반하셨네!

- 황제가 반한 요리, 휸캬르베엔디
- 이맘이 쓰러졌다, 이맘 바이을드
- 음식 이름이 할복이라니, 카르느야륵
- 고양이가 안 빠져? 케디 바트마즈
- 대신의 손가락, 베지르 파르마으
- 미녀의 입술, 빌베르 두다으
- 채워 넣고 말아 넣고, 돌마와 사르마
- 돌려가며 구운 고기, 됴네르 케밥
- 샐러드의 표준이 된 목동들의 음식, 초반 살라타스
- 튀르키예와 그리스간 감정싸움으로 번진 바클라바
- 코코레치와 EU(유럽연합) 가입
- 튀르키예 피자라니! 피데와 라흐마준
- 우리의 남도 음식 같은 가지안텝 음식

제2장. 음식에 담긴 터키인들의 문화

- 알라의 은총 에크멕
- 치즈와 요구르트
- 토끼 피 같은 홍차, 차이
- 카흐베, 가베, 커피
- 사자의 젖, 라크
- 신의 선물, 태양의 열매, 제이틴

제3장. 오스만제국 시민들은 어떤 음식을 먹고 살았을까?

- 오스만제국 시민들은 어떤 음식을 먹고 살았을까?
- 술탄의 밥상
- 향신료의 제국

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히데코의 스페인 요리/나카가와 히데코 지음/북스레브쿠헨

Mon, 01 Jun 2026 09:44:00 +0900

히데코의 스페인 요리

나카가와 히데코 지음 / 북스레브쿠헨 / 2026년 06월 / ISBN:9791198559364
정가: 33,000원 / 판매가: 29,700원 / 마일리지: 1,650원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

키친 크리에이터 나카가와 히데코가 그녀의 요리 철학을 담아내는 북스 레브쿠헨의 ‘HIDEKO’S TABLE’ 시리즈 두번째 책 『히데코의 스페인 요리』로 독자들을 만난다.

『히데코의 스페인 요리』는 스페인 대표 요리 77가지를 엄선하여 전채, 샐러드, 달걀 요리, 쌀 요리와 파스타, 생선요리, 고기 요리, 디저트 등 10개 챕터로 분류해 레시피를 소개한다. 또한 ‘HIDEKO’S TABLE’ 시리즈의 큰 특징인 ‘Hideko’s notes’를 통해 스페인 식문화와 역사, 주요 식재료에 대한 지식과 정보도 알차게 더했다. 뿐만 아니라 이번 책에서는 올리브 오일과 하몽 전문가 인터뷰도 수록하여 볼 거리가 한층 풍성하다.

스페인 요리는 20여년간 이어온 나카가와 히데코의 요리 세계를 구성하는 큰 축이다. 이미 저자는 12년 전 첫 출간, 4년 전 개정판을 낸 『지중해 요리』와 2022년 발간한 『TAPAS』로 독자들의 사랑을 받은 바 있다. 새로운 책 『히데코의 스페인 요리』에서는 스페인의 식문화와 역사에도 가볍게 닿으며, 지역적 개성이 살아 있는 향토 요리와 일상적으로 즐기는 대표 가정식들을 한국 독자들도 쉽게 만들어 볼 수 있도록 친절하게 소개했다.

A letter from Hideko
Introduction
The first step
Basics

Chapter 1 전채 Aperitivos
멸치 에스카베체
살피콘
세르다냐식 양배추 감자 팬케이크
안초비와 올리브를 올린 토마토
갈리시아식 엠파나다
두 가지 판 콘 토마테
참치 에스카베체
오징어 튀김
Hideko’s notes 아페리티보와 타파스 · 안초아 통조림

Chapter 2 수프 Sopas
안달루시아식 가스파초
마늘 수프
살모레호
차가운 아몬드 수프
병아리콩 시금치 수프
Hideko’s notes 소파와 코시도 · 피멘톤

Chapter 3 샐러드 Ensaladas
러시아식 감자 샐러드
시골 감자 샐러드
바칼라오 토마토 샐러드
피멘톤 토마토 샐러드
무르시아식 샐러드
오렌지 대구살 샐러드
렌틸콩 샐러드
호두 드레싱을 뿌린 무화과 만체고 치즈 샐러드
Hideko’s notes 스페인 사람들의 채소 먹는 법 · 셰리 와인

Chapter 4 채소 요리와 콩 요리 Verduras y Legumbres
나바라식 채소 스튜
양송이 에스카베체
파프리카 마리네이드
오렌지 배추 구이
버섯볶음
라만차식 채소 조림
바스크식 감자전 조림
바지락 흰 강낭콩 조림
초리소 병아리콩 조림
Hideko’s notes 돼지고기와 콩조림 · 치즈

Olive oil essentials

Chapter 5 달걀 요리 Huevos
달걀프라이와 치스토라 소시지
마요르카식 달걀 튀김
주키니 토르티야
초리소 감자 토르티야
버섯 달걀 볶음
Hideko’s notes 달걀 요리를 좋아하는 스페인 사람들 · 아몬드

Chapter 6 쌀 요리와 파스타 Arroces y Pastas
발렌시아식 파에야
금태 아로스 아 반다
하티바식 돼지갈비 아로스 알 오르노
마요르카식 문어 아로스 알 오르노
랍스터 아로스 멜로소
돼지 등갈비 아스파라거스 아로스 멜로소
카라비네로 새우 아로스 칼도소
새우 오징어 피데우아
쿠바식 토마토밥
초리소 마카로네스
카넬로네스
Hideko’s notes 파에야 그 이상의 쌀 요리 · 쌀

Chapter 7 해산물 요리 Mariscos
새우구이
먹물 소스 한치 ...

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뉴욕 NEWYORK - 4. 도시와 음식/담이.석종득 지음/전략집단 이음

Thu, 07 May 2026 15:12:00 +0900

뉴욕 NEWYORK - 4. 도시와 음식

담이.석종득 지음 / 전략집단 이음 / 2026년 04월 / ISBN:9791124087909
정가: 18,300원 / 판매가: 18,300원 / 마일리지: 0원
이벤트: 웰에이징 세대를 위한 라이프스타일 도서 추천 + 돋보기 북마크. 아크릴 키링

프롤로그 : 도시는 어떻게 허기를 견디는가

1부 : 거리에서 차려지는 오전의 식탁
1장 : 1번가 코너 델리의 베이글 조립 공정 1
2장 : 은색 카트 위의 할랄 푸드
3장 : 브라이언트 파크 벤치 위의 포크
4장 : 종이컵에 담긴 99센트 커피의 온기

2부 : 델리의 은색 작업대와 이민자의 손길
5장 : 첼시 마켓 어시장에 고인 소금물
6장 : 소호 뒷골목 식재료상의 치즈 창고
7장 : 할렘 24시 마트의 통조림 숲
8장 : 차이나타운 오리구이의 기름진 광택

3부 : 좁은 틈새를 채우는 정오의 리듬
9장 : 로어 이스트 사이드 식당의 합석
10장 : 미드타운 사무실 모니터 앞의 샌드위치
11장 : 하이라인 계단 위 아이스크림
12장 : 센트럴 파크 버거집의 긴 대기열

4부 : 세계가 뒤섞이는 이민자의 식탁
13장 : 윌리엄스버그 양조장의 발효 향기
14장 : 파스타 면 뽑는 기계의 진동
15장 : 잭슨 하이츠의 찜통 속 증기
16장 : 브롱스 가든의 텃밭에서 캔 채소

5부 : 종이봉투에 담긴 도시의 밤과 고독
17장 : 어퍼 웨스트 사이드의 배달 음식
18장 : 그랜드 센트럴 터미널의 작은 바다
19장 : 네온사인 아래 춤추는 프리 시어터
20장 : 이스트 빌리지 심야 식당의 김 서린 유리창

에필로그 : 먹고, 흩어지며, 완성되는 뉴욕

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