2026 제과제빵기능사 실기

제과기능사
01 초코머핀(초코컵 케이크)
02 버터스펀지 케이크(별립법)
03 젤리롤 케이크
04 소프트롤 케이크
05 버터스펀지 케이크(공립법)
06 마드레느
07 쇼트브레드 쿠키
08 슈
09 브라우니
10 과일 케이크
11 파운드 케이크
12 다쿠와즈
13 타르트
14 흑미롤 케이크(공립법)
15 시퐁 케이크(시퐁법)
16 마데라(컵) 케이크
17 버터쿠키
18 치즈 케이크
19 호두파이
20 초코롤 케이크

제빵기능사
01 빵도넛
02 소시지빵
03 식빵(비상스트레이트법)
04 단팥빵(비상스트레이트법)
05 그리시니
06 밤식빵
07 베이글
08 스위트롤
09 우유식빵
10 단과자빵(트위스트형)
11 단과자빵(크림빵)
12 풀만식빵
13 단과자빵(소보로빵)
14 쌀식빵
15 호밀빵
16 버터톱식빵
17 옥수수식빵
18 모카빵
19 버터롤
20 통밀빵

2026 완전합격 제과.제빵기능사 실기

제과·제빵기능사 수험안내
제과·제빵기능사 시험출제기준
과자류제품 제조 능력단위별 수행준거

Part 01 제과기능사

1. 기본 케이크류 만들기
2. 구움과자류 만들기
3. 타르트·파이류 만들기
4. 과자류 제품 포장
5. 과자류 제품 저장유통
6. 과자류 제품 위생안전관리

빵류제품 제조 능력단위별 수행준거

Part 02 제빵기능사

1. 식빵류 만들기
2. 단과자빵류 만들기
3. 하드계열빵류 만들기
4. 빵류 제품 스트레이트 반죽
5. 냉동빵 가공
6. 빵류 제품 위생안전관리